Modifiye Atmosfer Ambalajı (MAP), koruyucu ve katkı maddeleri kullanmadan yiyeceklerin tadını, beslenme içeriğini ve tazeliğini sağlar. Örneğin, meyve ve sebze koruyucuları, toplandıktan sonra hala nefes alan taze meyve ve sebzeleri alın. Oksijen tüketir ve karbondioksit seviyelerini arttıran ve oksijen seviyelerini azaltan karbondioksit üretirler. Oldukça geçirgen bir membran kullanılarak oksijen, ambalaj gazının atmosferle değiştirilmesiyle sağlanabilir ve karbondioksit çıkarılabilir. Hava geçirgenliği meyve ve sebzelerin solunum oranına eşit olduğunda, paketteki bazı denge konsantrasyonları elde edilir. Daha sonra, anaerobik solunum olmadan, meyve ve sebzeler daha zayıf bir solunum hızını sürdürebilir.
Harita/kapak, değiştirilmiş atmosfer ambalajı/kontrollü atmosfer ambalajı) kapsamı
(1) Vakum Ambalajı: Artık oksijen içeriğinin%0.5-1'in altında olması gerekir;
(2) Azot dolu ambalaj: Vakumlama ve azot ile doldurulduktan sonra oksijen, artık oksijen içeriğini azaltmak için seyreltilir;
(3) Koruyucu Gaz Ambalajı ile Dolgu: Gıdayı koruyucu ve taze tutmak için havanın değiştirilmesi;
(4) Oksijen emicileri veya karbondioksit/etilen itici gazlar içinde bulunan paketler: oksijeni azaltın ve modifiye edilmiş atmosfer üretin; Yiyeceklerin oksidasyon reaksiyonunu geciktirmek için havayı değiştirin; Gazı karışık gaz için doldurun; CO2 sızıntısı nedeniyle ambalajın çökmesini önleyin.
(5) Diğer gazlar: argon, azot dioksit, karbon monoksit, kükürt dioksit ve diğer koruyucu gazlardan oluşur
